|
| |
מורל מטבח גלילי- מצפה אבירים
מסעדת "מורל מטבח גלילי" במצפה אבירים מזמינה את אורחיה למסע
קולינארי דרך כפרי אירופה בתיבול גלילי, בניצוחו של השף לירז קריספין
המגיש מטבח שף אקלקטי. על חורבותיה של נגריה שעמדה במקום משנות ה- 70
ומעוצבת בסגנון כפרי אירופאי המשלב חומרים טבעיים באווירה אינטימית
חמימה, מוצע תפריט עשיר במנות המתובלות ב עשבים ייחודיים לאזור
הגלילי כמו: ג'רג'יר, אלת, וקוץ האקוב, מתובל בתבליני פרא וניחוחות
נפוצים במקום דוגמת מרווה, רוזמרין ולואיזה.
במנות הפתיחה האלגנטיות מככבים קרפצ'יו סינטה מיושן בליווי פטריות
פורטובלו יחד עם סלט גרגיר ורגינה פרמז'ן, רביולי צאן (השף משתמש
בגבינות של עדנה ממצפה אבירים) עם פטריות יער, מרווה ושום, וקבבון
טלה ברוטב יוגורט עם עשבי תיבול גליליים, המוגש בתוספת חציל בלאדי
קטן וסלט אבירים שתיבולו מענג את
החיך.
בתפריט העיקריות מוצעים בין השאר פילה עגל ברוטב פטריות יער ושמנת
בתוספת פירה וירקות העונה ואוסובוקו טלה ברוטב איטלקי כפרי בתוספת
פירה בטטה, לצד שרימפס מוקפץ בחמאת פפריקה, שום, יין לבן ובזיליקום,
ומנה מפוארת של קסרול פירות ים, בה "תדוגו" מכל טוב הים: סרטנים,
מולים, שרימפסים, קלמארי וקוקי סאן ז'אק (סקאלופ) משתכשכים ברוטב
נורמנדי. לתפריט נלווים יינות מיקבי בוטיק גליליים.
השף לירז קריספין (לשעבר שף ראשי של "קלודין" ביהוד), עבר לגליל
מהמרכז לפני כשנתיים בעקבות כמיהתו לרוגע, לשקט ואהבתו לנופי הגליל
וניחוחותיו. אהבתו לבישול בלטה כבר בהיותו ילד בבית סבתא בשכונת
מקור ברוך בירושלים. קריספין למד בישול באזור קזמל שבמקסיקו ויצא
בסיומם למסע קולינארי ברחבי אירופה, עשה סטאז' במסעדת "ג'ליאניז"
במילאנו, ונדד לצרפת וספרד.בעקבות מסעותיו בעולם והתנסויותיו במגוון
מטבחים פיתח את סגנונו האישי באוכל.
"מורל מטבח גלילי", בכניסה למצפה אבירים
פתוח: ב - ו' 19.00 עד הלקוח האחרון, בימי שבת 15.00 - 21.00
מומלץ להזמין מקום מראש. טל' להזמנות: 054-5863546 |
